Teknoloji startup’ları gıdayı keşfetti

Vejetaryen gıdada gelişen tat teknolojileri gıda sektöründe yeni büyüme alanlarına işaret ediyor. Bu alanı ilk fark edenler ise teknoloji şirketleri oldu. Birleşmiş Milletler istatistiklerine göre gıda üretilen tarımsal tesisler buzul olmayan alanların yüzde 30'unu kaplıyor ve yüzde 14.5 sera gazı salgılıyor. Et üretimi için gerçekleştirilen besicilik faaliyetlerinde ise yüksek miktarda su kullanılıyor. Kısacası gıda üretimi sürdürülebilir olmaktan uzaklaşıyor. Buna karşı ise imitasyon gıda sektörü yükseliyor.

Teknoloji ve bilimsel çalışmalarla sivrilen sektör bitkisel gıdalarda et ve süt ürünlerdeki tadı yakalamayı hedefliyor. Buraya kadar her şey normal. Ancak sektörün sürükleyicileri Silikon Vadisi'ndeki girişimciler. Birçok girişimci garaj şirketlerinin yanı sıra Vadi'de tarlalar kiraladı. Bu girişimcilerden biri olan Patrick Brown Impossible Foods şirketi ile 75 milyon dolarlık yatırım bile çekti. Uzmanlar riskli de olsa gıda sıkıntısının on yıllar sonra yükselmesiyle birlikte bu alanın uzun vadeli yatırım olabileceğini belirtti.