Turkishtime AR-GE 250


3 boyut teknolojisi gıdaya sıçradı

Elif Akın

Deloitte'un ‘‘3 Boyutlu Üretim ve Gıda’’ raporu gıda sektöründeki 3 boyutlu üretim faaliyetlerinin bugünü ve yarını hakkında bilgiler sunuyor ve özellikle gelecek trendleri ele alıyor. Rapor ayrıca 3 boyutlu üretimin nimetlerinden faydalanmak isteyen firmaların aşmaları gereken zorluklara da değiniyor. Rapora göre, 3 boyutlu üretimde bugüne kadar ağırlıklı olarak metal ve plastik hammaddeler kullanılırken, özellikle son 5 yıldır yenilebilir malzemelerle de üretim gerçekleştirilebiliyor. Günümüzde 3 boyutlu üretim teknolojisi havalandırma borularından 3 boyutlu baskı yöntemi ile üretilmiş pizzaya kadar geniş denebilecek bir yelpazede uygulanmakta…

3D baskı teknolojisi

3 boyutlu üretim teknolojisi gıda sektöründe henüz çığır açacak bir gelişme konumunda değil; restoran zincirleri ve hazır gıda üreticileri de yakın zamanda tüm üretim hatlarını bu teknolojiye dönüştürme noktasında değiller. Bununla birlikte, bu teknoloji, sektöre çeşitli yenilikler sunarak seri üretilen ve hatta emtiaya dönüşmüş olan ürünlerin tüketiciye özel olarak kişiselleştirilmesine olanak sağlayarak sektörde yeni kapılar açacak gibi görünüyor. Gıda sektöründe 3D baskı teknolojisini kullanarak fark yaratmak isteyen firmaların ise regülasyonlar, gıda güvenilirliği ve hammadde bulunurluğu gibi konulara eğilmeleri gerekiyor.